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切磋称食物,新研究发布深加工食物的健康风险

时间:2020-05-05 18:55来源:国际焦点
来源:新华网 发布时间:2019/6/4 13:21:41 选择字号:小 中 大新研究揭示深加工食品的健康风险 新华社伦敦6月3日电深加工食品已经成为现代社会许多人食谱的重要组成部分,但新一期《

来源:新华网 发布时间:2019/6/4 13:21:41 选择字号:小 中 大 新研究揭示深加工食品的健康风险 新华社伦敦6月3日电 深加工食品已经成为现代社会许多人食谱的重要组成部分,但新一期《英国医学杂志》刊登的两项研究说,深加工食品与心脑血管疾病、过早死亡等健康风险之间有关联,这支持了以前一些研究认为深加工食品有健康风险的观点。据介绍,研究中的深加工食品包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤等,它们通常含有较高水平的糖、脂肪、盐,但缺乏维生素和纤维。在一些国家,这些深加工食品占到人们日常能量摄入的25%至60%。法国研究人员在2009年至2018年间跟踪调查了超过10万人的饮食和健康情况,结果发现深加工食品与诸多健康风险有关,例如,饮食构成中深加工食品的比例增加10%,心血管疾病的风险会增加12%,脑血管疾病风险会增加11%。西班牙研究人员跟踪了约2万名大学毕业生在1999年至2014年间的情况,结果显示,相比每天吃2份以下深加工食品的人,那些每天吃4份以上深加工食品的人死亡风险要高出62%。研究人员说,过去已有一些研究显示深加工食品与肥胖、高血压、高胆固醇以及一些癌症风险之间有关联,这两项新研究进一步支持了相关结论。不过,这些研究揭示的主要是关联性,对于深加工食品与健康风险之间的具体因果关系,还需要更多研究。特别声明:本文转载仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

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爱吃烤肉?研究称食物“炭化”或增高血压风险

药明康德/报道

美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院一项研究显示,常吃“炭化”的肉类食品,如烤肉,可能增加罹患高血压的风险。研究人员认为,饮食健康不仅要注意肉类摄入量,还得注意烹饪方式。

时光荏苒,岁月如梭,2019年,在人们的不忍、不舍中悄然而去。

这一发现依据三项长期健康研究,合计涉及近10.4万名美国人。研究开始之初,所有参与者都不是高血压、心脏病患者,多数参与者一周食肉至少两次。随后12至16年间,超过3.7万名参与者患高血压。研究人员21日在美国心脏病协会会议上报告,每月食用烤肉15次以上的参与者,罹患高血压的风险比每月吃烤肉少于4次的人高17%;喜欢食用全熟肉类的参与者罹患高血压风险比喜欢略生肉类的参与者高15%。研究中的肉包括牛肉、禽肉和鱼肉。研究人员强调,这一发现不能证明因果关系。

回首2019,很多旨在改善健康的新研究、新观点不断出现、证实。Altmetric也一如既往评选出了最具话题性和影响力的100篇研究。我们从中摘取了部分与健康有关的内容和观点,与大家一起分享,希望能为您提供建议和参考。

美国健康生活新闻网援引美国心脏病协会发言人琳达:范霍恩的话报道,出现这种关联的关键可能在于食物“炭化”。这一过程会产生一系列化学物质,包括杂环芳香胺和多环芳香烃。范霍恩并未参与这项研究。哈佛大学研究人员说,实验室研究显示,这些化学物质会引起炎性反应,从而增加高血压等疾病风险。

软饮料包括碳酸饮料、等渗饮料、含糖浆饮料等;按照甜味来源,又分为含糖软饮料和人造甜味剂软饮料。一项超过45万人的研究显示,最常喝软饮料的人群相比于喝得最少的人群,总死亡率明显高了17%。最常喝人造甜味剂软饮料与总死亡风险升高26%有关。喝含糖软饮料的最多人群,总死亡风险升高8%。

研究人员认为,以“中等温度持续”烹饪肉类,如煎,可能是较为健康的选择。

此外,甜饮料还和多种疾病死亡风险有关联,如血液循环系统疾病、消化系统疾病、癌症、帕金森病等。建议只将甜饮料当作偶尔的享受,尽量坚持喝水、无糖的茶或咖啡。

范霍恩认为,避免肉类炭化是一种明智做法。她强调,整体的饮食和生活习惯对保持健康血压至关重要,“我们有很多经研究证明有效的降压建议,减少盐分摄入、多吃蔬菜水果、坚持规律运动、保持健康体重等,限制全熟肉量是多项措施中的一个”。

加拿大研究人员发表在《内科学年鉴》的一项研究,提出了有关红肉和加工肉类的饮食建议,认为少吃红肉、加工肉类对健康帮助不大,所以没必要委屈了自己的口腹之欲。

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但随即,该建议遭到了医学界强烈反对,包括国际癌症研究机构、世界癌症研究基金会在内的多家医学组织,以及一些医学专家个人,联名发表了一份声明,对该研究和饮食建议提出批评,称这些最新发表的研究仍然显示红肉和加工肉类对健康存在不利影响,研究人员对研究结果的解读对大众造成了误导,并表示红肉和加工肉类与癌症、心血管疾病等风险升高有关,建议少吃红肉和加工肉类

3.每周花费两小时在大自然中能促进身心健康

一项大规模研究表明,每周至少花两个小时在自然环境中,能够有效促进健康,平均每周至少在自然环境中呆120分钟的人比那些不去自然环境中的人拥有更好的健康和心理状况。无论是男性、女性、老年人和年轻人,甚至是长期患病或残疾的人群也同样适用。此外,120分钟无论是一次性还是在几次较短的时间中累计的,并不重要。

一项对美国16741名老年女性的研究显示,与长寿相关的运动量远没有10000步这个门槛那么高!在老年妇女中,与每天走2700步的人相比,平均每天走4400步就与死亡风险降低显著相关,随着步数增加,死亡风险持续降低,并且7500步时健康收益最大。在考虑了每天的总步数之后,走路的快慢与较低的死亡率没有明显关系。

一项对50045名40-75岁成人的研究显示,相比较于喝茶水温低于60℃的人,喜欢喝≥60℃热茶的人群得食管癌的风险增加了41%。如果同时考虑饮用量,与那些每天饮茶少于700ml且温度偏爱“非常热”的茶饮的人群食管癌风险更是增加了141%;从泡茶到喝茶的间隔时间来说,相比那些间隔6分钟以上的人,泡完茶不到2分钟就喝的人食管癌风险增加51%。

英国的一项近20万人的研究显示,同样是痴呆症的高遗传风险人群,如果生活方式还不健康的话,痴呆的风险可以达到1.78%,但如果有健康的生活方式,则痴呆风险为1.23%,相对降低了30%。

研究人员认为,“目前不吸烟、定期运动、健康饮食和适度饮酒”是健康的生活方式,与较低的痴呆症风险有关。虽然这项研究只关注四种行为,但研究人员认为其他生活方式因素也可能影响痴呆症的风险。

美国科罗拉多大学博尔德分校的研究人员发表在《当代生物学》杂志上的一项研究显示,周末补觉的人在代谢指标上并没有得到持续的改善。甚至在某些指标上,周末补觉的结果更差,主要是指肌肉和肝脏胰岛素敏感性降低,对葡萄糖的利用能力下降。研究还发现了周末补觉的另一个缺陷,就是周六和周日醒得晚,于是周日晚上生物钟推迟,这样即使周一不得不早起,周日晚上也很难入睡。

不过,其他还有一些研究对周末补觉与体重、胰岛素敏感性的关系进行了探讨。但结果有好有坏,无法得出最终结论。所以光凭一两个研究,不能确切地说周末补觉一定能够弥补平时熬夜给健康带来的损害,但同样也不能简单地说“周末补觉害处比熬夜更大”

法国一项对44551名45岁及以上年龄的研究发现,食用超加工食物与死亡风险升高存在关联。这项研究表明,我们吃的超加工食品每增加10%,死亡的风险就会增加14%。研究人员推测超加工食品与死亡风险增加之间关联或许是因为这类食品中缺乏纤维,含盐、糖和添加剂较多,还可能因为食品包装中含有害健康的化学成分。研究人员表示,还需要进一步的研究来证实这些发现,并弄清超加工食品可能影响健康的各种机制。

参考资料

[1] The Altmetric Top 100. Retrieved Dec 30 ,2019,from

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